Cremige Zucchinisuppe
Diese cremige Zucchinisuppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen, überzeugt dieses Rezept durch frische Zutaten und eine gesunde Zubereitung. Die Kombination aus zarten Zucchini, aromatischen Zwiebeln und feinen Kräutern sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe wird garantiert zum Hit auf jeder Tischrunde!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Vorspeise oder Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini, frisch und fest
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja-, Hafer- oder Mandelcreme)
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnierung
Instructions
- Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel ca. 3-4 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die Zucchinistücke in den Topf geben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren bis sie cremig ist.
- Pflanzliche Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- In Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 230 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg