Erdbeer Crunch Salat mit karamellisierten Mandeln
Dieser Erdbeer Crunch Salat mit karamellisierten Mandeln ist eine erfrischende Kombination aus süßen Erdbeeren, cremiger Avocado und knackigen Mandeln. Perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und wird deine Gäste begeistern. Die karamellisierten Mandeln fügen eine unwiderstehliche Süße hinzu, während der Rucola für den nötigen Crunch sorgt. Lass dich von diesem gesunden und köstlichen Salat inspirieren!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salad
- Cuisine: Mediterrane
Ingredients
Scale
- 100 g Rucola (oder Spinat)
- 300 g Erdbeeren (reif)
- 1 Stück Avocado (reif)
- 100 g Feta-Käse
- 50 g geröstete Walnüsse (oder Pistazien)
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 EL Traubensaftschorle-Essig (oder Reisessig)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Honig (nach Geschmack)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Zehe Knoblauch (frisch gerieben)
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- 50 g Zucker (zum Karamellisieren)
Instructions
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die gehobelten Mandeln und Zucker vermengen. Rühren, bis die Mandeln goldbraun sind (ca. 5–7 Minuten). Auf Backpapier abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Traubensaftschorle-Essig, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und geriebenen Knoblauch vermischen. Olivenöl langsam hinzufügen und gut verrühren.
- In einer großen Schüssel Rucola, gewürfelte Avocado, halbierte Erdbeeren, zerbröckelten Feta und gehackte Walnüsse kombinieren. Sanft vermengen.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
- Kurz vor dem Servieren die karamellisierten Mandeln darüber streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 360
- Sugar: 15
- Sodium: 200
- Fat: 28
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 6
- Protein: 8
- Cholesterol: 30