Karotten- und Linsensuppe für Herz und Seele
Diese nahrhafte Karotten- und Linsensuppe ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Mit ihrer reichhaltigen Konsistenz und dem herzhaften Geschmack wärmt sie nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Die Kombination aus frischen Karotten und proteinreichen Linsen macht sie zu einer gesunden Wahl, die schnell zubereitet ist – ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 450 g Karotten, in Scheiben
- 250 g grüne oder braune Linsen, abgespült
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprika (geräuchert)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe (niedriger Natriumgehalt)
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Eine Handvoll frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
- Den Knoblauch sowie Paprika und Kreuzkümmel in den Topf geben und etwa eine Minute anbraten.
- Die Karotten, Linsen, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
- Vom Herd nehmen und Zitronensaft unterrühren. Ein Teil der Suppe pürieren für eine cremigere Konsistenz.
- Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 230 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 12
- Protein: 10
- Cholesterol: 0