Knackiger Brokkolisalat mit Apfel
Ein frischer, knackiger Salat, der die erdigen Aromen von Brokkoli mit der süß-säuerlichen Note von Äpfeln vereint. Dieser gesunde Brokkolisalat ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Perfekt für jeden Anlass, wird er garantiert zum Favoriten deiner Familie und Freunde.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Blanchieren und Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Brokkoli, frisch und möglichst in Bio-Qualität
- 1–2 Äpfel, vorzugsweise säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Braeburn
- 50 g Mandeln, gehackt oder in Scheiben
- 30 g Rosinen oder Cranberries
- Saft von einer halben Zitrone
- 3–4 EL Olivenöl
- 1–2 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brokkoli in Röschen teilen und für 2–3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
- Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
- In einer Schüssel Olivenöl, Honig (oder Agavendicksaft), Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Abgekühlten Brokkoli, Apfelstücke, geröstete Mandeln sowie Rosinen (oder Cranberries) in eine große Schüssel geben. Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg