Knusprige Low Carb Blumenkohl Frikadellen
Diese knusprigen Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind eine gesunde und schmackhafte Alternative zu klassischen Frikadellen. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass – ob als Snack, Hauptgericht oder Beilage. Mit einer Kombination aus frischem Blumenkohl, magerem Rinderhackfleisch und aromatischen Gewürzen bieten diese Frikadellen einen köstlichen Geschmack ohne viele Kohlenhydrate. Lass dich von ihrem knusprigen Äußeren und der saftigen Füllung begeistern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 frischer Blumenkohlkopf (ca. 600 g)
- 500 g Rinderhackfleisch (mager)
- 2 Eier
- 50 g Mandelmehl oder Kokosmehl
- 100 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Eine Prise Kreuzkümmel
- Hochwertiges Öl zum Braten (z.B. Rapsöl)
Instructions
- Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser kochen oder dämpfen, bis er sehr weich ist (ca. 10–15 Minuten).
- Blumenkohl in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in einem Küchentuch kräftig ausdrücken.
- Den abgekühlten Blumenkohl in eine große Schüssel geben und zerdrücken oder pürieren.
- Rinderhackfleisch, Eier, Zwiebeln, Knoblauch, geriebenen Käse und das gewählte Bindemittel hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frischen Kräutern würzen und alles gut vermischen.
- Walnussgroße Portionen entnehmen und flache Frikadellen formen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 4–6 Minuten pro Seite).
- Fertige Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 120 mg