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Knuspriger Gnocchi Salat

Knuspriger Gnocchi Salat
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Dieser knusprige Gnocchi Salat ist die perfekte Mischung aus goldbraun gebratenen Gnocchi und frischem Gemüse. Einfach und schnell zubereitet, eignet sich dieses Gericht hervorragend als Hauptgericht oder Beilage für jede Gelegenheit. Jeder Bissen bietet ein Geschmackserlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch begeistert. Ideal für hektische Wochentage oder entspannte Familienessen – dieser Salat wird zum neuen Liebling auf deinem Tisch!

Ingredients

Scale
  • 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
  • 3 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 1/2 Salatgurke (gewürfelt)
  • 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 80 g Rucola oder Babyspinat
  • 60 g pflanzlicher Parmesan (frisch gerieben)
  • 3 EL Pinienkerne (optional)
  • 4 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 2 EL Apfelessig oder frischer Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 große Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Gnocchi hinein und brate sie ungestört für 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie vorsichtig und brate sie weitere 3–4 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
  2. Während die Gnocchi braten, bereite das Gemüse vor: Halbiere die Kirschtomaten, würfle die Gurke und hacke die Zwiebel fein. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
  3. Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
  4. Gib die warmen Gnocchi mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Salatschüssel. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
  5. Großzügig den pflanzlichen Parmesan über den Salat streuen und sofort servieren.

Nutrition

Find it online: https://chefvanille.de/knuspriger-gnocchi-salat/