Kürbisknödel – der perfekte Herbstgenuss
Diese köstlichen Kürbisknödel bringen die Aromen des Herbstes direkt auf deinen Tisch. Sie sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und ideal für ein Familienessen oder einen geschäftigen Wochentag. Mit frischem Hokkaidokürbis und altbackenem Brot sind sie sowohl lecker als auch gesund. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße jeden Bissen!
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Österreichisch
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaidokürbis (frisch)
- 200 g altbackenes Brot (in feinen Würfeln)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Bd frische Petersilie (fein gehackt)
- 30 g Butter (zimmerwarm)
- 2 Eier (Gr. M, zimmerwarm)
- 100 g Mehl (Type 405)
- 50 g Grieß (feinkörnig)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Kürbiskerne (geröstet)
- 50 g Parmesan (grob gerieben)
Instructions
- Hokkaidokürbis gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist.
- Altbackenes Brot in feine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie duften.
- Abgetropften Kürbis zu den Brotwürfeln geben und vermengen. Butter erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2-3 Minuten anschwitzen. Eier verquirlen, mit Petersilie zur Mischung geben sowie Mehl und Grieß unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Mit feuchten Händen aus der Masse gleich große Knödel formen (ca. 12 Stück). In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen, leicht salzen und Knödel vorsichtig hineingeben. Ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
- Nach der Garzeit die Knödel vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und nach Belieben in einer Pfanne anbraten.
- Jeweils drei Knödel auf einen Teller anrichten und mit Parmesan sowie den gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 180 mg