Kürbis Parmesan Pasta
Erlebe den ultimativen Genuss mit dieser cremigen Kürbis Parmesan Pasta! Die Kombination aus geröstetem Hokkaidō-Kürbis, frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Mit einfachen Zutaten und in nur wenigen Schritten zubereitet, ist es perfekt für geschäftige Wochentage oder besondere Anlässe. Lass dich von der cremigen Soße und dem süßen Geschmack des Kürbisses verzaubern – ein Gericht, das Groß und Klein begeistert!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen/Rösten
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 800 g Hokkaidō-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 350 g Pasta (z.B. Penne, Rigatoni oder Tagliatelle)
- 100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano plus extra zum Servieren
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 frische Salbeiblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kochwasser von der Pasta
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 100 ml pflanzliche Sahne oder Crème fraîche (optional)
- Geröstete Kürbiskerne zur Garnitur
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 25 Minuten rösten.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Pasta al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml Kochwasser beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, Zwiebel anbraten bis sie weich ist. Knoblauch und die Hälfte der Salbeiblätter hinzufügen.
- Gerösteten Kürbis in die Pfanne geben, Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Sauce mit einem Stabmixer pürieren, den Großteil des Parmesans einrühren sowie Muskatnuss und ggf. pflanzliche Sahne hinzufügen.
- Pasta zur Sauce geben, gut vermengen und bei Bedarf mit etwas Kochwasser verdünnen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit restlichen Salbeiblättern sowie gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 550
- Sugar: 6
- Sodium: 320
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 77
- Fiber: 6
- Protein: 15
- Cholesterol: 30