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Zucchini Rollatini

Leckere Zucchini Rollatini: Veganes Rezept für Genuss!
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Entdecke die köstlichen Zucchini Rollatini – ein einfaches, gesundes und schmackhaftes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Diese Rollatini kombinieren zarte Zucchinischeiben mit einer cremigen Spinatfüllung und frischem Käse. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei Familienfeiern. Lass dich von dem harmonischen Geschmack und der ansprechenden Präsentation begeistern!

Ingredients

Scale
  • 2 große Zucchini, in dünne Scheiben längs geschnitten
  • 250 g Ricotta-Käse
  • 150 g frisch geriebener Mozzarella-Käse
  • 50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
  • 200 g frischer oder gefrorener Spinat, gut abgetropft und gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 400 g passierte Tomaten oder fertige Tomatensoße ohne Alkohol
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (Basilikum, Oregano) nach Geschmack

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
  2. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben, bestreiche sie leicht mit Olivenöl und röste sie ca. 10 Minuten auf einem Backblech.
  3. Vermenge in einer Schüssel Ricotta, gehackten Spinat, Knoblauch, die Hälfte des Mozzarellas und Parmesan. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
  4. Gib einen Esslöffel Füllung auf eine Zucchinischeibe und rolle sie auf. Lege die Rolle mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
  5. Verteile die passierten Tomaten gleichmäßig über die Rollatini und streue den restlichen Mozzarella darüber.
  6. Decke die Auflaufform ab und backe die Rollatini für 20 Minuten. Entferne dann die Folie und backe weitere 10-15 Minuten bis der Käse goldbraun ist.
  7. Lasse die Rollatini ca. 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Nutrition

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