Rinderbäckchen schmoren
Entdecken Sie das perfekte Rezept für zarte Rinderbäckchen, die in einer aromatischen Soße aus frischem Gemüse und Traubensaft geschmort werden. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die ganze Familie zusammen. Genießen Sie die herzhaften Aromen, während die Bäckchen im Ofen vor sich hin schmoren – ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Total Time: 5 hours 30 minutes
- Yield: Für etwa 4 Portionen
- Category: Hauptgerichte
- Method: Schmorren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml Traubensaft
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz
Instructions
- Zwiebeln schälen, grob würfeln; Knoblauch hacken.
- Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und Rinderbäckchen von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf andünsten; Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten.
- Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen; Mehl darüberstreuen und gut umrühren.
- Mit Traubensaft ablöschen, Rinderfond hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thymian und Rosmarin sowie die angebratenen Rinderbäckchen zurückgeben.
- Topf abdecken und bei 180 °C etwa 3 Stunden schmoren lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 460
- Sugar: 8
- Sodium: 780
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 5
- Protein: 36
- Cholesterol: 110