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Saftiger Veganer Karottenkuchen Vom Blech mit Walnüssen

Saftiger Veganer Karottenkuchen Vom Blech mit Walnüssen

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Dieser saftige vegane Karottenkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen köstlichen Geschmack und eine wunderbare Textur. Frisch geriebene Karotten und knackige Walnüsse vereinen sich zu einem himmlischen Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob zum Nachmittagskaffee oder als krönender Abschluss eines Festessens – dieser Kuchen wird die Herzen deiner Familie und Freunde im Sturm erobern!

Ingredients

Scale
  • 350 g Karotten, frisch gerieben
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 250 g Zucker (150 g brauner Zucker, 100 g weißer Zucker)
  • 180 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 180 ml Pflanzenmilch (z.B. ungesüßte Sojamilch)
  • 16 g Backpulver (1 Päckchen)
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Zimt
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • Eine Prise gemahlene Nelken (optional)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 150 g Walnüsse, grob gehackt
  • Eine Prise Salz
  • 200 g veganer Frischkäse
  • 100 g vegane Butter/Margarine
  • 150200 g Puderzucker
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech (ca. 30×40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz vermengen. Walnüsse hinzufügen.
  3. In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt und Apfelessig vermischen.
  4. Nasse Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren. Karotten unterheben.
  5. Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und ca. 25–35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
  6. Abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.
  7. Für das Frosting vegane Butter cremig schlagen, gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen. Frischkäse und Vanilleextrakt unterrühren.
  8. Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.

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