Scharfe Szechuan-Auberginen-Pfanne mit Rinderhackfleisch
Genieße eine scharfe und aromatische Szechuan-Auberginen-Pfanne, die in weniger als einer Stunde zubereitet ist! Dieses Gericht kombiniert zarte Auberginen mit würzigem Rinderhackfleisch und wird durch frische Gewürze, Szechuan-Pfeffer und Chili-Sauce perfekt abgerundet. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Familientreffen – jeder Bissen ist ein Genuss!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Chinesisch
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 400 g), in Würfel geschnitten
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Teelöffel Szechuan-Pfefferkörner, leicht geröstet und zerstoßen
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Chili-Sauce (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Auberginenwürfel in einer Schüssel mit Salzwasser etwa 15 Minuten einweichen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Wok etwas mehr Öl erhitzen. Abgetropfte Auberginenwürfel hinzufügen und goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten).
- Knoblauch, Ingwer und Szechuan-Pfefferkörner hinzufügen; eine weitere Minute anbraten.
- Das Rinderhackfleisch zurückgeben; Sojasauce, Chili-Sauce, Gemüsebrühe und Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
- Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Heiß servieren, optional mit Sesamöl beträufeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 20
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 8
- Protein: 20
- Cholesterol: 80