Süßkartoffel-Kürbis-Lasagne mit Feta, Walnüssen und Cranberry-Honig
Diese köstliche Süßkartoffel-Kürbis-Lasagne ist das perfekte Gericht für die ganze Familie! Mit bunten Schichten aus frischem Gemüse, cremigem Ricotta und würzigem Feta sorgt sie für ein wahres Geschmackserlebnis. Ideal für geschäftige Wochentage oder festliche Anlässe, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und lässt sich hervorragend vorbereiten. Die Kombination aus gesunden Zutaten macht sie nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und hauchdünn längs gehobelt (ca. 2–3 mm dick)
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält, entkernt und ebenfalls hauchdünn längs gehobelt
- 4–5 große Karotten, geschält und längs gehobelt
- 500 g Ricotta, gut abgetropft
- 200 g Feta, zerbröselt
- 2 große Eier, verquirlt
- 3 EL gehackter frischer Salbei
- 2 EL gehackter frischer Thymian
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
- 100 g Walnüsse, grob gehackt und leicht geröstet
- 200 ml Cranberrysaft, ungesüßt
- 3–4 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- Olivenöl
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Süßkartoffeln, den Butternusskürbis und die Karotten. Hoble sie in dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) und lege sie auf Küchenpapier zum Entwässern.
- Optional: Backe die Gemüsescheiben bei 200°C für ca. 5–7 Minuten vor.
- Vermische in einer großen Schüssel den Ricotta mit dem zerbröselten Feta, den verquirlten Eiern sowie dem Salbei und Thymian. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Röste die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3–5 Minuten.
- Koche Cranberrysaft, Honig, Apfelessig und Orangenschale in einem kleinen Topf ein bis zur gewünschten Konsistenz.
- Fette eine Auflaufform leicht ein. Beginne mit einer Schicht Käsefüllung auf dem Boden der Form.
- Schichte das Gemüse abwechselnd mit der Käsefüllung in der Form bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Backe die Lasagne für ca. 40–45 Minuten mit Folie abgedeckt und dann weitere 15–20 Minuten ohne Folie.
- Lass die Lasagne nach dem Backen mindestens 10–15 Minuten ruhen und serviere sie mit der Cranberry-Honig-Sauce.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 70 mg