Vegane cremige Pasta mit getrockneten Tomaten
Diese vegane cremige Pasta mit getrockneten Tomaten ist die perfekte Wahl für ein schnelles und köstliches Essen. Die Kombination aus zarten Cashewkerne und aromatischen sonnengetrockneten Tomaten verleiht der Sauce eine herrliche Cremigkeit und einen intensiven Geschmack. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei Familienfeiern – dieses Gericht wird alle begeistern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 150 g rohe, ungesalzene Cashewkerne
- 120 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 3–4 EL Hefeflocken
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1–2 EL Olivenöl
- 100 g frischer Spinat (optional)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Chiliflocken (optional)
- frische Kräuter wie Basilikum oder gehackte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Cashewkerne abspülen und mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen oder für 15 Minuten in kochendem Wasser.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, dann etwa 250 ml Nudelkochwasser aufbewahren und abgießen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel würfeln und 3–5 Minuten anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten.
- Das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, kurz anrühren.
- Eingeweichte Cashews, sonnengetrocknete Tomaten, pflanzliche Milch, Hefeflocken, Zitronensaft sowie Gewürze in den Mixer geben und gut pürieren.
- Die cremige Mischung in die Pfanne zu den Aromaten geben und bei niedriger Hitze ca. 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln zur Sauce geben, optional frischen Spinat hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 490
- Sugar: 5
- Sodium: 350
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 6
- Protein: 14
- Cholesterol: 0