Vegetarischer Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta
Dieser vegetarische Nudelauflauf ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Mit zartem Spinat und cremigem Ricotta vereint dieses Rezept frische Zutaten und einfache Zubereitung. Perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen – schnell und unkompliziert auf den Tisch gezaubert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 300 g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat
- 250 g frischer Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan oder Mozzarella
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, jedoch um 2 Minuten kürzer. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Füge den frischen Spinat hinzu und brate ihn an, bis er zusammengefallen ist.
- Vermenge in einer Schüssel Ricotta, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut miteinander. Füge die angebratenen Zwiebeln, Knoblauch sowie die gekochte Pasta hinzu und mische alles gründlich.
- Eine Auflaufform leicht einfetten, die Hälfte der Mischung hineingeben, etwas Käse darüber streuen und mit der restlichen Mischung sowie dem Käse abschließen.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Lass den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor du ihn in Portionen schneidest.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 150 mg